Oorsprong
Bemachtigd in december 1997, hebben wij nog geen tijd gehad om een gedetailleerde studie te maken over haar historiek, maar verschillende generaties wijnbouwers hebben er gewerkt vóór ons.
Oppervlakte wijnranken
7.2 ha in Côtes de CASTILLON
4.8 ha in Bordeaux-Côtes de FRANCS
Type bodem
Op Tifayne is de bodem van Côtes de CASTILLON samengesteld uit klei. Ze rust op een kalkrijke moederrots, op een diepte van minder dan 40 cm.
De meerderheid van de percelen in appellation Bordeaux-Côtes de FRANCS hebben een zandlemige ondergrond, getuige van oude rivier-en meerafzettingen in de streek.
Druivenrassen
De « rode Bordeaux » zijn assemblagewijnen, d.w.z. wijnen afkomstig van een mengeling van verschillende druivensoorten van eenzelfde jaartal. De wijngaard Château TIFAYNE beschikt over de vier belangrijkste druivensoorten van de streek:
Leeftijd van de wijnranken
Van 2 tot meer dan 60 jaar, met een gemiddelde leeftijd van 20 jaar.
Teeltwijze te TIFAYNE
Op Côtes de Castillon worden de wijngaarden bewerkt op traditionele wijze (meer dan 6000 voeten/ha). Op Côtes de Francs is de dichtheid van de voeten zwakker, maar de wijnranken zijn hoger om de bladoppervlakte te verhogen.
Ze worden allemaal gesnoeid volgens de methode "guyot double" (= twee vruchtdragende takken).
Tussen de rijen met wijnranken wordt de natuurlijke begroeiing behouden. De klimatologische omstandigheden en de ligging van de percelen bepalen of de oogst manueel of machinaal gebeurt. Het wijndomein beschikt over een oogstmachine.
Vaten
De wijnkelder bezit over enerzijds vaten "in cement", welke door zijn thermische inertie een trage rijping van de wijn toelaat (12 tot 18 maanden), en anderzijds over inoxen vaten welke de hygiëne en een behoud van de temperaturen toelaat tijdens de vi
In totaal beschikt de wijnkelder over een volume van 1500 hectoliters.
Wijnkelder met eiken vaten
Ze beschikt over een dertigtal franse en amerikaanse eiken vaten waarvan een kwart nieuwe vaten zijn. Drie kwart van de vaten zijn vaten van één of twee wijnen, opgekocht bij een grand cru van de Medoc.
Woning
Bijna alle crus bordelais dragen de naam « Château », zelfs indien het domein niet beschikt over een kasteel of . Bij ons werd het huis, gebouwd in natuursteen, deels gerestaureerd over de twee verdiepingen. Op termijn
Gebouwen van de exploitatie
Ze zijn gelegen in de nabijheid van de woning. De gebouwen worden gebruikt als opslagplaats voor het materiaal, wijnkelder, ruimte voor de rijping.
De omgeving
De omgeving van Château TIFAYNE is heuvelachtig. De heuvels en dalen zijn ofwel begroeid met wijnranken ofwel bebost. Beneden het huis ontspringt een bronnetje "Le Coussillon", ontmoetingsplaats voor de everzwijnen en de reeën.
